6月 01, 2016

金記冰室1967(銅鑼灣霎東街新店)

緊貼潮流脈博，星期日，報章訪問一刊登(東方日報東網on.cc 2016.5.29 冰室有主題大打本土

人情牌) ，即飛撲去金記冰室銅鑼灣新店試食。

翻查資料，金記冰室現任東主徐先生和原東主陳伯並無親屬關係，

徐先生原是金記冰室老主顧，不忍金記冰室因加租被逼結業，

陳伯心血化為烏有，遂積極游說陳伯轉讓生意給他，

其後得陳伯首肯，金記冰室另覓地方重生。

金記冰室先在西環東山再起，生意蒸蒸日上，食物廣受西營盤街坊鄰里歡迎，

為冰室生意打下強心針，迄今，金記冰室已在港島區開設3間店舖。

冰室由外人承繼，還辦得有聲有色，堪稱飲食界的佳話，傳奇，傳奇！　

別看徐先生年紀輕輕，以為他是門外漢，其實他身經百戰，

在飲食界打滾了很多年，中三輟學後，於印尼餐廳打工，熟習餐廳運作，

之後籌集資金，與友人在金記冰室原址(筲箕灣舊店)對面開設串燒店，

生意穩步上揚，賺到盤滿缽滿，他雄心壯心，決定到中環開店賣鐵板燒，

詎料生意虧蝕，轉行經營茶餐廳，也扭轉不到敗局，結果生意失敗，

敗掉全部儲蓄財產。

重投打工生涯，偃旗息鼓兩年，徐先生捲土重來，

在深水埗開設火鍋店，生意滔滔，於是陸續投資其他飲食生意，

除了金記冰室外，筲箕灣同區冰室------南龍冰室面對後繼無人，

結束營業的問題，徐先生接到消息後，便接洽吳伯，繼承南龍冰室生意，

說徐先生是「冰室神醫」，可謂當之無愧。

金記冰室就在時代廣場附近，各位欣賞完飲食文化展覽，可到金記吃個lunch。

新店裝修充滿懷舊氣息，門口兩旁設有對聯: 「繼往可開來，傳統當尊重。」

承對聯貴言，希望金記冰室能傳承下去，生意長開長有！

一九六七年對金記冰室原東主陳伯來說，印象難忘，那年香港發生了暴動，

社會動盪不安，湊巧他來港求醫謀生，病愈後，同年租下筲箕灣舖位開設金記冰室，

陳伯夫婦胼手抵足，每日到店舖打點，辛勤工作，養活兒女，直至店舖結業。　

金記冰室名稱由陳伯親自改名，寓意店舖金漆招牌，貨真價實，童叟無欺，

做人要存好心，做好事，喜事自然緊接而來。

鐵皮信箱，朋友們可會想起家中信箱？

金記冰室外賣紙

金記冰室門口，載有舊店被加租結業的報道。

到此一遊，與電車站影張相，相卡先！

侍應制服，很復古。

店內裝修擺設盡顯典雅氣派。

手寫白板晚餐牌。

霓虹燈光管招牌，乃香港富有的特色，見到這些特色牆紙，

不禁讚嘆畫者的匠心獨運。　

如此盞鬼的漫畫，出自那位大師手筆？卓田鳥作畫是也，以筆下故事角色，

諗起童年舊史------傑仔與身邊人物，將他們發生的趣事畫在漫畫裏，

勾起讀者的童年往事。

傑仔是誰？Click 入去看卓田鳥Facebook 漫畫相簿簡介啦。

想儲齊一套漫畫，假期去金記冰室朝聖吧。

餐牌設計很有心思，翻底一看 : 乒乓球板來的。

老闆徐先生明言，希望餐牌引食客注意，影相放上網，

增加店舖曝光率，使更多人留意到金記冰室的菜式，多些到來光顧。　

打開餐牌，金記冰室屬下分店和新開的金記客棧詳細資料，羅列在餐牌首頁。　

餐牌內特別鳴謝漫畫家卓田鳥為金記冰室設計壁畫和餐牌，

另一頁則簡介金記冰室創建之歷史。　

特色美食飲料，種類繁多，點哪款好呢？

原東主陳伯不諳英語，所以金記招牌餐寫着甲乙丙餐，代替常叫的ABC餐，

而且這餐牌獨特之處，是雞蛋/火腿三文治故意省略了「三」字，變成雞蛋/火腿文治，

整個餐牌押韻了很多，至於乙餐火腿通粉配火腿奄列是否很怪？我就不以為然啦，

因為我是火腿怪，再多火腿，我也來者不拒。

嗯，有決定了，點兩個精選粉麵餐4號蝦醬肉鬆炒飯餐，

一個下午茶特餐5號香煎雞扒煎蛋湯公仔麵餐，大快朵頤。

舊日食肆普遍流行文字調轉方向來寫，記住光臨冰室時，

從右面讀起：「4人卡座」，方為正確。

咦?! 那只杯頗懷舊，原來用裝砂糖，Good fit !

正合我意，用來舀砂糖到我杯檀島咖啡入面。

唔……阿華田和凍檸茶，這兩杯夠哂甜，不用加糖啦。

普通的菜式，普通的食材，香煎雞扒煎蛋湯公仔麵，蝦醬肉鬆炒飯，平平無奇，

吃下去卻充滿家的味道。

水杯水壼餐巾及其他餐具統一設在卡位附近，方便侍應取用，節省服務時間。

餐具就放在食客枱面旁邊，食客用餐時，可在此取出餐具。

以銅鑼灣地段來說，下午茶餐價錢，三、四十元多一位，食物價格不算高昂。

陳伯時代主理的金記冰室，我未曾光顧過，故不敢妄下判斷，

新舊冰室的水準差距有何大？可是，新店食物材料份量，

按照陳伯流傳下來的食譜烹調而成，盡量保留「原汁原味」，

勾起食客對金記的回憶。

舊熟客或覺得「經典不能複製」，金記現已變得面目全非，陌生疏離，

失去原有親切感，但時代變，人物風景都改變，我認為金記與其要消失在歷史巨輪下，

倒不如傳承予有心人，將之發揚光大，讓新一代大眾認識舊日香港人的奮鬥精神，

何嘗不是一件好人好事。

車長室收銀，你見過未？

食肆食譜通常不對外傳，主婦們若想大展身手，學煮數道好味冰室菜式給孩子吃，

推薦各位看為食香港地知名食肆37個食譜大公開！一書，

裏面破例收錄了金記冰室四道招牌美食食譜做法，包括沙嗲牛肉包、金記炸雞翼、

簡易豬膶麵，鮮茄豬扒飯，當冰室偽大廚，無難度。

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