2016年3月22日 星期二

偽快餐店



紅橙黃棕粉藍紫……色彩繽紛的牌子,井然有序地排列好,高掛牆上。


人群停駐觀望,他們的眼睛像鐘擺似的,朝着牌子來回遊移,



臉上神色或惶惑,或凝重,皺起眉頭,低頭沉思。




沉吟了一會,忽爾腦海靈光一閃,雙瞳綻放光芒,眉毛舒展,



心情豁然開朗,一切了然於胸。



此刻,他們嘴角帶笑,信心十足,昂首闊步,



遵守秩序地趨前櫃枱,與別人攀談。




交頭接耳一番,隨即從皮包裏掏出東西,交給櫃枱人,


櫃枱人收取東西後,埋頭苦幹一會,接着,櫃枱人遞上一張白紙,


連同一個黃色牌給他們。




靠近一看,啊!謎底揭開,白紙即是收據票,



票上列明付款人所購買食物飲品的資料價格,




持票顧客須將收據票交往店內的水吧台,


吧台職員便著手調製飲品、盛湯,廚房師博亦會烹調食物。


顧客的食物飲料備妥完畢,吧台職員就會安排顧客,領取食物。




那黃色牌到底是甚麼一回事呢? 事實上,它的存在意義非常重大,



牌子上印有數字號碼,跟顧客交給水吧台的收據單號碼一致,



方便職員識別顧客身份,吧台職員依照食物收據票號碼,呼喚顧客取餐。




「食粥食飯」全靠手上的號碼牌,丟失了,後果可大可小!





聽起來,倒像往昔光顧快餐店的情形,



然而,香港現今還有快餐店派發號碼牌取餐,那麼奇特? 




接下來,我將會向你們講述光顧某老牌快餐店,



哎,說錯了,更正------是茶餐廳才對------的感受、經歷。




在此之前,先熱一熱身,概括介紹茶餐廳的外觀。 





德興茶餐廳,位處粉嶺名都商場一樓,其裝潢設計,



揉合茶餐廳特色。店外牆身除印有自家招牌粉麵食物圖樣外,


也貼滿顧客常喝的黑白淡奶、Lipton茶品、阿華田等飲品廣告,


配以黃藍黑棕大小方格圖案襯底,很是醒目。




茶餐廳善用空間,卡位靠在店內右方,中間放置數張大圓枱,


以容納更多客人,水吧設在圓枱身旁身後,觸手可及,



圓枱最前端就是收銀處,天花板上,不忘擺放多盞吊燈,照亮店面。



好了,真正談談茶餐廳之食物、服務質素等事宜。



前文提要,我聯同家人去粉嶺掃墓 (按此重溫),之後,



大夥兒於德興茶餐廳,共晉晚餐。



它的炒飯勝在大碟,我點了一客帶子炒飯,



吃完已很胞肚,但炒飯油量過多,撇少些油炒更健康,


另一客粟米肉粒飯,賣相麻麻,我姊嘗畢表示味道Ok,



反而,西式炒飯和黃金蝦球炒飯( 抱歉,沒拍照給大家看。)


問題大了,味精重,飯極鹹,家人要猛喝水中和鹽分。




不說不知,黃金蝦球炒飯,西炒飯,飯底同出一轍,


只不過前者多了一項食材------炸蝦球,惟兩者價錢相差太遠。




散叫飯都有例湯送,實屬意料之外,黃金晚飯套餐系列僅包送飲品,



沒湯送,還要比散叫飯連冷熱飲品貴數元,



早知如此,我應該轉駄才對。




倘若你想喝湯喝飲料,又不想加錢,可叫常餐,價錢40多元,


每天上午11時後供應,學生穿校服購買此餐,一律減收3元。



全場最好評如潮是茶餐廳沖製的飲品,凍檸茶夠甜,


熱檸茶不加糖喝也行,凍奶茶入口香濃幼滑,Good!



食物雖然即叫即做,但水吧上菜速度快,


15-20 分鐘已弄好四人大餐,而清潔阿姐工作勤快,


食客吃完食物後,阿姐迅速執拾枱面,清理杯碟。




茶餐廳效法快餐店,以半自助模式經營,好處是節省成本,



改善員工工作效率,加快座位流動性,客人用膳完畢,



就可以騰出空位給下一枱客人,提升生意額,但魚與熊掌不可兼得,


為求爭取時間上菜,盡快清走顧客,食物質素可能因而下降,甚至將貨就價,



最終招致客源流失,茶餐廳東主應審慎考量快餐店的營運方式,



是否適宜引用到自家食肆裏。





(後記: 水吧下方或水吧兩旁放置了餐具,顧客取餐時,記住自行提取,


家姊差點兒忘記去拿呢。如要添加調味料,客人亦要自行到上述地方取用,)



粉嶺德興茶餐廳









德興開業多年,早前店舖展開翻新工程,新裝潢格局更切合茶餐廳的特質。





































座位枱面,豎立脫骨豬手粉麵廣告牌,售價$32,






店外店內掛滿供應食物款式餐牌。





收銀處







水吧1

茶水/小廚坊






水吧2


魚蛋牛什粉麵提取處










飲品豈止三杯……




散叫粟米肉粒飯($48),有例湯送 。




帶子炒飯餐包熱檸茶 $ 62。











例湯: 節瓜豬骨湯





出前一丁牙簽筒。








德興茶餐廳(粉嶺分店)

地址: 粉嶺粉嶺車站路18號粉嶺名都廣場1 樓

電話: 2682 0813



謝安琪 Kay Tse《我愛茶餐廳》Lyric Video - 官方完整版




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